• Clasificación: Masas y pastas - Primer plato

- Quitar la piel de la calabaza y partirla en lonchas finas.

- Pelas y picar la cebolla y el ajo y rehogarlos en una sartén con un chorrito de aceite hasta que estén dorados. Después, escurrirlos para eliminar el exceso de aceite.

- Freir las lonchas de calabaza en una sartén con poco aceite y dejarlas escurrir en papel absorvente.

- Batir los cuatro huevos y añadir la sal, las lonchas de calabaza y la cebolla y el ajo rehogado. Mezclar todo bien.

- Echar la mezcla en una sartén a fuego no muy fuerte hasta que la base cuaje, tapar la sartén y volcar para darle la vuelta y que cuaje la otra cara de la tortilla.

- Hacer este gesto varias veces para que la tortilla se haga bien por ambos lados. Cuando tenga un color uniforme, servir en un plato.