• Clasificación: Arroces - Aves - Carnes - Primer plato

- Para hacer el caldo se pone una olla con dos litros y medio de agua; cuando empieza a hervir se le incorpora unos trozos del chorizo, de la carne y del pollo, el puerro, un pimiento verde, media cebolla y unas ramitas de perejil, se sala y se deja hervir a fuego lento.

- Mientras, en una sartén con un chorretón de aceite se doran dos ajos, previamente rotos y se reservan.

- En la sartén se doran el resto de la carne y el chorizo y se reservan.

- En el mismo aceite se sofríen la otra media cebolla, muy picada, y los pimientos rojos, cortados en tiras finas. Cuando estén dorados se añade el ajo picado, un kilo de arroz y se rehoga.

- Por último se añade se incorpora el azafrán tostado, las carnes y el chorizo, que se habían reservado y dos litros de caldo colado, y se deja cocer durante 20 minutos.

- Se reserva y se cubre con un paño durante cinco minutos y ya estará listo para servir y disfrutar.

Receta de Microgenesis